Sterilizator pentru prelucrarea cutiilor

Sterilizatorul pentru manipularea cutiilor este un vas metalic sigilat cu un volum de 20-46 litri, pe capacul căruia există un termometru, un manometru pentru controlul presiunii, un racord pentru conectarea unei pompe și o supapă de siguranță de urgență. Luați în considerare scopul și specificațiile sale.

Principiul de funcționare

Containerele cu role sunt plasate într-un recipient pe un grătar de lemn sau metal, protejându-le de deteriorările cauzate de temperatură și umplându-se cu apă, astfel încât acestea acoperă abia capacul. Temperatura apei înainte de încărcare variază între 30-70 ° C și cu cât este mai mare, cu atât este mai mare temperatura imbracată în conservă.

Dispozitivul se încălzește până la 120 ° C și menține o astfel de temperatură 30-60 de minute. Datorită creșterii presiunii, punctul de fierbere este mărit, astfel încât toate vitaminele rămân în produsul prelucrat.O sursa intensa de caldura este necesara inainte de fierbere (15-20 minute), iar in timpul sterilizarii este necesara doar mentinerea temperaturii atinse.

Cu cât produsele sunt mai groase, cu atât aciditatea lor este mai mică și cu atât este mai mare ambalajul, cu atât mai mult are loc sterilizarea.

În cele din urmă, apa este drenată, iar băncile sunt scoase, închizându-se imediat cu atenție. Apoi, acestea sunt plasate individual pe gât în ​​jos pe o cârpă uscată sau pe hârtie înainte de răcire.

caracteristicile

Atunci când selectați un sterilizator autoclav, trebuie să țineți cont de caracteristicile care variază între conservatori:

• capacitate;
• material (oțel negru sau oțel inoxidabil) și calitate (metoda de lipire și numărul de elemente);

• ușurința de încărcare;
• numărul de puncte de presiune;
• sursa de căldură (sobă cu gaz sau electric, încorporată).

Costul depinde de sursa de căldură și de capacitatea dispozitivului.

Modelele de gaze costă 150-400 $, electric - 300-550 $ și opțiuni cu un sistem electronic de comandă (în care temperatura este controlată în modul corect și apa este drenată automat) - 550-700 $.

"Pivniță de casă"

Printre iubitorii de acasă, sterilizatorul din oțel inoxidabil 2in1 "pivniță de casă" este popular - acest dispozitiv este de asemenea realizat distilare. Acesta cântărește 8 kg și deține 12 cutii de 0,5 litri și cutii de 9 litri. Completați cu o carte de rețete.

Acest lucru poate sterilizator permite procesarea deja a laminat container cu un produs pentru conservare în interiorul.

Datorită fundului capsular gros, funcționează la fel de bine cu orice sursă de căldură, de la o sobă electrică până la un incendiu. Dispozitivul are un număr minim de suduri. Nu va exploda din cauza presiunii interne crescute, deoarece are vană specială reducerea presiunii. Nu este necesară pre-sterilizarea cutiilor, iar capacele acestora nu sunt umflate.

Cuptor cu convecție

Tara pentru procesul de conservare și aerogrill. Sterilizarea cutiilor în aerogrill se realizează în două moduri:

1. Pasteurizării. Containerele goale spălate de 15 minute sunt la o temperatură de 150 ° C;
2. La aceeași temperatură, cutiile umplute sunt plasate într-un timp cu 30% mai mic decât cantitatea specificată în rețetă.

Dacă nu puteți decide cum să sterilizați cutii de conserve în cuptoarele de transport sau doriți să obțineți o eficiență mai mare, combinați ambele metode.

Merită să ne amintim că încălzirea peste 150 ° C se topeste guma pe capace, de aceea în stadiul inițial la temperaturi mai ridicate, accelerarea pasteurizării, modelele de utilizare fără gumă. Când temperatura scade, băncile pun coperți cu benzi de cauciuc și continuă prelucrarea timp de cel puțin 15 minute.

ceainic

Ceainicul este folosit ca sterilizator cu abur pentru cutii cu blancuri de casă. Nasul său este bine închis cu un dop de plută prin care se introduce un tub de sticlă pentru a scurge aburul. Cel de-al doilea tub, cu un capac de staniu pus pe el, intră în borcan. Pe partea de sus a fierbătorului este acoperit cu o cârpă groasă, care în loc de capac este plasat sarcina farfurie.

Dupa fierberea apei, aburul prin cel de al doilea tub proceseaza borcanul. Materiile prime, umplute cu sirop sau marinadă, sunt aburite timp de 3-5 minute, în timp ce capătul tubului nu ajunge la fundul recipientului cu 1-2 cm. La sfârșitul procesului, următorul cană se află imediat sub tubul cu capacul.

Standarde sanitare

Indiferent de modul în care sterilizați borcanele pentru conservarea la domiciliu, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Înainte de a începe lucrul, podelele, inventarul, vasele și masa sunt spălate.
2. Înainte de conservare și în timpul acesteia, spălați cu săpun și mâini și curățați cuiele.
3. Deșeurile sunt imediat îndepărtate din incintă.
4. Aerisirea camerei, evitând curenții.
5. Apa este folosită numai în stare proaspătă, moale și purificată.